Хамон – испанский деликатес

nirvana Газета 11 апреля 2014 Рейтинг: +1 Голосов: 1 558 просмотров
Хамон – испанский деликатес

            1Возьмите окорок 1,5 – 2 годовалой свиньи. 2Засыпьте свиной окорок большим количеством крупной соли и держите его при температуре 1-5 Со при относительной влажности воздуха 80-90%. Время засолки – один день на килограмм веса. Промойте окорок от остатков соли проточной водой, и оставьте свиную ногу на 2 дня при температуре около 30 Со для стекания воды.3Выдержите мясо в холодильной камере при температуре 3-6 Со и относительной влажности 80-90% в течение 35-45 дней.4Подвесьте свиной окорок вертикально для сушки. Постепенно поднимайте температуру до 15-17 Со по одному градусу каждую неделю в течение 90 дней, при этом снижайте влажность воздуха до 70-75%. 5Оставьте высушенный свиной окорок дозревать в погребе при температуре 8-10 Со. Время выдержки не менее 12 месяцев, но не более 42 месяцев. 6В результате всех этих нехитрых манипуляций вы получите сыровяленый свиной окорок хамон – национальное испанское блюдо. Для подачи на стол нарежьте хамон тонкими пластинками.

Похожие статьи:

ГазетаДвойной потолок – спасение от жары
ГазетаГарсиа Лорка Федерико 1898 1936 , испанский поэт и драматург. Родился
ГазетаРусский романс она меня не любит. Вот помру мучительной смертью
Газета20 прекрасных и жизнеутверждающих изречений Габриэля Гарсиа Маркеса Произведения этого колумбийского писателя прославили испанский
ГазетаМатеринство в картинах Vicente Romero Redondo Vicente Romero Redondo испанский художник родился в Мадриде в 1956году. (#стихи_разное)
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!