Кухня науке! (Писульки Эспри де Л'Эскалье)

 

 

(Cм. «Кухня науки или наука на кухне»)

Объяснение белых колечек на поджареном хлебе с изюминками. (По наблюдениям и фотографиям Эрнесто Вациетиса)
Причина проста:
Изюминка, по сравнению с массой хлеба, более насыщена водой. При нагреве в тостере или любом другом НЕ МИКРОВОЛНОВОМ приборе, вода смачивает окружающий изюминку хлеб и тем предохраняет тонкий слой хлеба, прилегающий к изюминке, от обугливания, карбонизации. Так образуется светлое колечко необжареного хлеба на куске обжареного.
Если подогревать ломоть такого хлеба в микроволновой печи, то, по идее, получится картина обратная – тёмные кольца вокруг изюминок при относительно светлом остальном куске. Почему? А потому, что при микроволновом нагреве максимальные вихревые токи будут в местах с наибольшей электропроводностью, то есть в самой изюминке и вокруг неё. Желающие могут проверить и описать свои наблюдения.
2 VIII 2014

Похожие статьи:

Авторская проза → Папаша, почём оксиген для народа? (Писульки Эспри де Л'Эскалье)

Авторская проза → Для чего нужен человек (Писульки Эспри де Л'Эскалье)

Авторская проза → Книга о вкусной и здоровой пище. Рецензия (Писульки Эспри де Л'Эскалье)

Авторская проза → Страсти по Атласу или Как я не стал Магелланом (Писульки Эспри де Л'Эскалье)

Авторская проза → ОДИН РАССКАЗ. ПРОДОЛЖЕНИЕ 3